民宿的主要經(jīng)營(yíng)模式是家庭式經(jīng)營(yíng)，也就是說(shuō)普通居民既是民宿的主人，又是為游客提供產(chǎn)品的直接服務(wù)人員，這種形式有效地保持了民宿的本原性和純真性，使獨(dú)特的地方文化得以傳承，其效果也是其他任何形式的商業(yè)模式所無(wú)法達(dá)到的。但多元化、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的市場(chǎng)要求越來(lái)越讓普通民宿經(jīng)營(yíng)者捉襟見(jiàn)肘，甚至有點(diǎn)跟不上時(shí)代發(fā)展。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的民宿發(fā)展模式顯得太過(guò)于傳統(tǒng)和單一，雖然有些民宿取了個(gè)有特色的“漂亮”名稱，但由于經(jīng)營(yíng)理念不到位、缺乏創(chuàng)新意識(shí)，致使很多民宿流于形式，成了小型的“鄉(xiāng)村賓館”，與城里的酒店或招待所差不多。文化成為一種裝飾，經(jīng)營(yíng)者更看中的概念和噱頭，在項(xiàng)目設(shè)置上多是停留在“棋牌娛樂(lè)、休閑垂釣、農(nóng)家餐飲”等老一套，在“高大上”的表層下隱藏的卻是“冷白空”，缺乏真正的民宿所特有的氣質(zhì)。

如何破解這一難題，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，爭(zhēng)創(chuàng)魅力民宿，需要的不僅僅是資金，更需要新的思路、想法和藝術(shù)品位的指導(dǎo)，經(jīng)營(yíng)者的思維模式、創(chuàng)新意識(shí)尤為重要。只有不斷創(chuàng)新，不斷提升民宿的品質(zhì)才能吸引游客“一而再，再而三”地消費(fèi)度假，也只有這樣的經(jīng)營(yíng)者才是一個(gè)合格的民宿主。

一、經(jīng)營(yíng)者的眼界和素養(yǎng)成為民宿提升的關(guān)鍵

民宿經(jīng)營(yíng)者包括質(zhì)樸的原住民、向往田園生活的退休老人、辭職返鄉(xiāng)的年輕人，甚至還有酒店管理公司，“形形色色”的民宿主具有不同的社會(huì)背景和知識(shí)結(jié)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)理念也千差萬(wàn)別。就目前的實(shí)際情況來(lái)看，現(xiàn)有的民宿主大部分只能勝任“保留和宣傳”當(dāng)?shù)匚幕?，而在深入挖掘“本地元素”，傳承地方文化特色等方面則顯得力不從心。

與傳統(tǒng)的農(nóng)家樂(lè)、酒店等相比，民宿經(jīng)營(yíng)者有更多的機(jī)會(huì)親近消費(fèi)者，直接滿足消費(fèi)者的各類需求。如果能夠提高經(jīng)營(yíng)者在設(shè)計(jì)、創(chuàng)新、服務(wù)意識(shí)等方面的能力，就可以最直接地提升民宿的品質(zhì)，徹底改變大陸地區(qū)現(xiàn)有民宿的經(jīng)營(yíng)管理狀況，因此，提高經(jīng)營(yíng)者的眼界和素養(yǎng)成為破題的關(guān)鍵。

提高經(jīng)營(yíng)者的眼界和素養(yǎng)，首先需要對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)職能培訓(xùn)，除了一般的經(jīng)營(yíng)知識(shí)外，必須增加多元的、豐富的各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)。林銘昌、姜彥孝、蕭忠郁2008年對(duì)臺(tái)灣南投縣民宿主調(diào)查，顯示在服務(wù)質(zhì)量、人際溝通、地區(qū)導(dǎo)覽、解說(shuō)表達(dá)及安全照護(hù)方面表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的接受教育培訓(xùn)的愿望，表明民宿經(jīng)營(yíng)者也逐漸認(rèn)識(shí)到了培訓(xùn)的重要性，并且愿意接受相關(guān)培訓(xùn)。

二、價(jià)值交換在民宿業(yè)中初嘗

價(jià)值交換在旅游業(yè)中一直存在，尤其流行于年輕的背包客或經(jīng)濟(jì)型游客，他們利用價(jià)值交換結(jié)交當(dāng)?shù)睾蛠?lái)自不同國(guó)家的不同文化的人，了解不同的文化不同的理念，甚至釋放自我，在心儀的環(huán)境中度過(guò)一段平淡的生活。

       義工旅行主要流行于國(guó)外，在我國(guó)以青旅義工為代表。游客在青年旅舍打工以換取食宿，并以此節(jié)省長(zhǎng)途旅行的費(fèi)用，這種形式讓很多人的旅游夢(mèng)想得以實(shí)現(xiàn)，但這種形式多是以慈善和公益為目的。與“義工旅行”相比，“打工換宿”則更為普遍和盛行。通過(guò)在當(dāng)?shù)氐拿袼?、農(nóng)場(chǎng)工作，換取免費(fèi)食宿，其余時(shí)間則可觀光旅行，既能參與日常生活，又可以體會(huì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情，這種形式受到背包客和經(jīng)濟(jì)型游客的喜愛(ài)，近些年以體驗(yàn)生活為目的的游客正在逐漸增多。

2.游客更像居民

“每天早上六七點(diǎn)起床，先要幫忙做簡(jiǎn)單的早餐，然后是打掃房間，清潔公共區(qū)域，接著洗晾被單，下午可以自己出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，到處觀光。打工的報(bào)酬，就是可以在民宿食宿。” 就這樣大學(xué)生張佳通過(guò)“打工換宿”玩遍了臺(tái)灣。在兩周的換宿之旅中，從最簡(jiǎn)單的清潔工作，到參與外出送貨、幫忙接送旅客出游，同時(shí)利用自己所學(xué)的園藝設(shè)計(jì)幫助民宿老板設(shè)計(jì)規(guī)劃花園，這種經(jīng)歷讓張佳覺(jué)得自己更像當(dāng)?shù)氐木用瘛?

3. 有專長(zhǎng)更易被選擇

在專業(yè)提供臺(tái)灣地區(qū)“打工換宿”服務(wù)的網(wǎng)站“打工換宿游臺(tái)灣”看到，參與者必須年滿18歲、身體健康，對(duì)工作認(rèn)真責(zé)任，最好還要具備一些專長(zhǎng)。這表明具有一定專長(zhǎng)的人更受歡迎。目前，“打工換宿”主要分為兩種，一是比較簡(jiǎn)單的勞務(wù)換宿，主要工作是負(fù)責(zé)房間打掃、整理、餐廳服務(wù)以及農(nóng)田務(wù)農(nóng)等，二是專長(zhǎng)換宿，指具有酒店、餐飲等方面的專長(zhǎng)，或具有較多旅游經(jīng)驗(yàn)的人，主要負(fù)責(zé)花園布置、旅游接待，甚至管理等工作。

通過(guò)不斷的市場(chǎng)嘗試，可以看出，“專業(yè)換宿”更容易獲得成功，雙方的效益也得到了最大化發(fā)揮，這與本文所講的價(jià)值交換較為接近。但本質(zhì)又不太相同?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的“打工換宿”、“專業(yè)換宿”都屬于“窮游”的一種，主要目的是為了解決旅游的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。而本文所指的價(jià)值交換的雙方是平等的，甚至可以說(shuō)是師生關(guān)系，游客是老師，經(jīng)營(yíng)者是學(xué)生。經(jīng)營(yíng)者為了獲得更好的發(fā)展空間，利用自有資源獲得專業(yè)游客的指導(dǎo)和幫助，從而得到培訓(xùn)和提升，游客則可以通過(guò)參與和互動(dòng)，獲得更真實(shí)的體驗(yàn)感受。

三、價(jià)值交換的可行性

首先，經(jīng)營(yíng)者與游客在市場(chǎng)價(jià)值上互補(bǔ)。經(jīng)營(yíng)者需要根據(jù)市場(chǎng)變化獲得專業(yè)職能培訓(xùn)，不斷地對(duì)民宿進(jìn)行提升改進(jìn)，挖掘本地元素融入到民宿設(shè)計(jì)中，創(chuàng)新產(chǎn)品形式，實(shí)現(xiàn)更新?lián)Q代，才能獲得長(zhǎng)久發(fā)展，這就要求經(jīng)營(yíng)者必須不斷地獲得有針對(duì)性的個(gè)體輔導(dǎo)培訓(xùn)。同時(shí)，設(shè)計(jì)師、美術(shù)、雕刻、漫畫等藝術(shù)愛(ài)好者也需要經(jīng)常深入生活，體驗(yàn)不同的風(fēng)土人情，沉淀不同的歷史文化從而創(chuàng)造更好的作品，因此他們往往也是旅游愛(ài)好者，作為個(gè)體游歷四方。

這樣市場(chǎng)上就形成了兩個(gè)互補(bǔ)的群體，如果二者合作，一方面民宿經(jīng)營(yíng)者可以借助這些高素質(zhì)人才拓展視野，提升素養(yǎng)，同時(shí)這一群體也可以獲得免費(fèi)的住宿或餐飲，得到深入體驗(yàn)?zāi)康牡厣罘绞降臋C(jī)會(huì)。

其次，游客有與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行價(jià)值交換的欲望。旅游目的地的歷史文化、民俗風(fēng)情、自然風(fēng)光等吸引著游客，牽動(dòng)著他們的心，尤其是選擇民宿的游客，往往對(duì)旅游地的文化、風(fēng)俗等具有濃厚的興趣，在敬仰旅游地文化的同時(shí)，也愿意與當(dāng)?shù)匕l(fā)生更多的聯(lián)系，獲得更多的體驗(yàn)。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者為了設(shè)計(jì)創(chuàng)新更好的服務(wù)產(chǎn)品，為游客提供更溫暖的“家”的味道，也需要不斷地獲得游客的反饋，而最好最直接的方式莫過(guò)于游客參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和互動(dòng)，這就使價(jià)值交換的雙方同時(shí)具備交換的意愿。

再次，價(jià)值交換實(shí)現(xiàn)雙贏合作。從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，創(chuàng)建精品民宿、精致民宿通常都需要邀請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，并且每五年就要根據(jù)市場(chǎng)變化進(jìn)行二次提升改造，才能保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。少則十幾萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)的費(fèi)用對(duì)于很多經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)都一筆巨大的開(kāi)支，并且做出來(lái)的效果不一定符合市場(chǎng)需求。但如果化整為零，按照每天每間200元的房費(fèi)，一個(gè)游客住宿十天來(lái)共2000元計(jì)算，十萬(wàn)元就相當(dāng)于為50位游客免費(fèi)提供食宿，也相對(duì)于經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身的需求聘請(qǐng)了50位專業(yè)人士為自己提供建議或直接對(duì)其進(jìn)行改造。同時(shí)，由于這50位專業(yè)人士本身就是游客，因此他們的想法和建議也一定更符合市場(chǎng)的需求。通過(guò)價(jià)值交換，經(jīng)營(yíng)者節(jié)約了巨額的規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)用，游客也減輕了旅游的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

交換讓交易的雙方更加相互了解，有利于經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)對(duì)游客體驗(yàn)的研究和理解，真正把概念做成內(nèi)容，把噱頭做成品質(zhì)，創(chuàng)建品牌，在充分了解游客需求的同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)行為，創(chuàng)新市場(chǎng)熱點(diǎn)，將文化和特色融入民宿的每一個(gè)細(xì)節(jié)，營(yíng)造自身獨(dú)特的貴族氣質(zhì)。

四、價(jià)值交換的保障體系

價(jià)值交換讓民宿經(jīng)營(yíng)者獲得有針對(duì)性的個(gè)體培訓(xùn)，可以結(jié)合眾人的優(yōu)勢(shì)打造自身的特點(diǎn)，并且通過(guò)交換將傳統(tǒng)的住客關(guān)系變?yōu)?b>共享、共贏的合作關(guān)系。

1.交換原則

在進(jìn)行價(jià)值交換的過(guò)程中要遵循以下幾個(gè)原則：

首先，等值交換原則。交換主體雙方不限身份、不限交換天數(shù)，只遵循等值交換原則。這就要求交換主體之間要用自身的資源獲得交換資格，不能“以低換高”或利用“虛假信息”欺騙對(duì)方，一旦發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象，游客或經(jīng)營(yíng)者都將被列入行業(yè)“黑名單”。

其次，自愿平等原則。交換主體之間位于平等地位，但由于涉及游客的行程安排，交換雙方可在時(shí)間、內(nèi)容、價(jià)值估算等方面進(jìn)行自主協(xié)商，在平等自愿的基礎(chǔ)上進(jìn)行交換，任何一方不得強(qiáng)迫另一方。

2.交換內(nèi)容和形式

交換的內(nèi)容和形式可以多樣化，經(jīng)營(yíng)者可以以免費(fèi)住宿、免費(fèi)特色餐飲、免費(fèi)導(dǎo)覽服務(wù)等作為交換內(nèi)容，游客則以自身擅長(zhǎng)的設(shè)計(jì)、繪畫、理念等，甚至一個(gè)小的想法、主意作為內(nèi)容來(lái)?yè)Q取經(jīng)營(yíng)者免費(fèi)的資源。

由于這種交換屬于個(gè)體行為，價(jià)值的估算受到個(gè)體愛(ài)好、主觀判斷的影響較大，如成都的成都神經(jīng)病國(guó)際大集團(tuán)的游客“涂鴉”的價(jià)值主要就是老板“隨性”而定，缺乏標(biāo)準(zhǔn)管理。因此為了保障交換雙方的權(quán)益，保證交換的長(zhǎng)期健康的發(fā)展，在交換之前要充分了解和細(xì)致規(guī)劃，通過(guò)電話、電子郵件等方式，掌握對(duì)方的基本信息，如年齡、職業(yè)、居住地、興趣、旅行經(jīng)歷、房屋狀況等基礎(chǔ)資料，如果可能最好能在實(shí)際交換行為發(fā)生之前建議雙方簽訂相關(guān)協(xié)議。

3.建立“價(jià)值交換”系統(tǒng)

如果能夠建立起一個(gè)百萬(wàn)會(huì)員的“價(jià)值交換”系統(tǒng)，或?yàn)橐粋€(gè)獨(dú)立的網(wǎng)站，或在某一旅游網(wǎng)站開(kāi)辟相關(guān)的板塊，為具有一定資源的民宿經(jīng)營(yíng)者和游客提供交換的平臺(tái)。同時(shí)為了鼓勵(lì)民宿經(jīng)營(yíng)者參與的積極性，對(duì)于注冊(cè)會(huì)員的民宿可以提供一定程度的廣告宣傳支持，登錄這一系統(tǒng)就可以看到民宿介紹及推介。

五、交換促進(jìn)民宿升級(jí)

首先，價(jià)值交換加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者與游客的溝通交流，建立更加穩(wěn)固的關(guān)系，容易在價(jià)值意識(shí)上達(dá)成共識(shí)，為民宿獲得良好的口碑，形成品牌，直接或間接帶來(lái)了更多的客人，進(jìn)一步提高入住率。同時(shí)充足的客源也帶動(dòng)了人氣，有利于維持良性經(jīng)營(yíng)，這一點(diǎn)對(duì)于度假目的地的民宿個(gè)體特別重要。

其次，通過(guò)交換使價(jià)值得到放大。游客參與民宿設(shè)計(jì)，一方面可以豐富自身的旅游經(jīng)歷，促進(jìn)對(duì)旅游地人文、自然等元素的了解，深入體驗(yàn)，使民宿成為游客經(jīng)歷和美好回憶的一部分，為民宿建立穩(wěn)定的顧客群體。另一方面經(jīng)營(yíng)者通過(guò)自有資源獲得民宿升級(jí)改造的良策，同時(shí)由于游客的參與和互動(dòng)使民宿的設(shè)計(jì)、創(chuàng)意更具想象力，更切中市場(chǎng)需求。

再次，統(tǒng)計(jì)顯示，度假酒店因交換住宿而促使游客在酒店其它方面的消費(fèi)，比普通客人的消費(fèi)額增加了約25%。同樣，在民宿中，由于進(jìn)行價(jià)值交換可以延長(zhǎng)游客在旅游目的地的停留時(shí)間，帶動(dòng)了區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展。

最后，“民宿+”轉(zhuǎn)化為民宿經(jīng)濟(jì)。在旅游季節(jié)性的影響下，民宿也具有明顯的季節(jié)性，通過(guò)交換，經(jīng)營(yíng)者可以得到不同專業(yè)、不同社會(huì)背景、不同知識(shí)結(jié)構(gòu)和閱歷的人的幫助和指導(dǎo)，有利于將農(nóng)耕文化、詩(shī)畫文化、親情文化、民俗文化、自然風(fēng)光與民宿相融合，做到一年四季走進(jìn)民宿，都有可走的地方、可看的美景、可做的事情，在“旅游+”的基礎(chǔ)上做好“民宿+”，發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)。如臺(tái)灣的桃米村將自然資源、鄉(xiāng)土風(fēng)情等與民宿相結(jié)合，創(chuàng)建了“青蛙共和國(guó)”。

價(jià)值交換或交換式培訓(xùn)讓經(jīng)營(yíng)者更了解游客的需求，也讓游客親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐纳罘绞剑ㄟ^(guò)“用我的故事交換你的故事”，讓民宿變得更豐富，更立體，使“農(nóng)的性質(zhì)，家的感覺(jué)，樂(lè)的氛圍”更有特色、更有活力。通過(guò)參與和互動(dòng)讓游客和民宿主一起營(yíng)造生活空間，彼此體驗(yàn)和分享鄉(xiāng)愁，讓游客與民宿主在價(jià)值和生活方式上產(chǎn)生共鳴。

作者：郭瀟

大地風(fēng)景旅游研究院