環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式脫胎于北京大學(xué)吳必虎教授提出的“環(huán)城游憩帶”理論。環(huán)城游憩帶（Recreational Belt Around City，ReBAC），指一種特殊的城市郊區(qū)游憩活動(dòng)空間：這種活動(dòng)空間主要產(chǎn)生于城市郊區(qū)，與中心城市交通聯(lián)系便捷，主要為城市居民提供服務(wù)，局部情況下也為一定數(shù)量的外來旅游者服務(wù)；既包括各種形態(tài)的游憩性土地利用，也包括這些土地上建設(shè)的各種游憩設(shè)施和所組織的多種游憩活動(dòng)，具有觀光、休閑、度假、娛樂、康體、運(yùn)動(dòng)、教育等功能；空間上呈現(xiàn)出處于鄉(xiāng)鎮(zhèn)景觀之中，環(huán)城市外圍較密集分布的結(jié)構(gòu)。（吳必虎、俞曦，《旅游規(guī)劃原理》，266頁）
一、城郊旅游綜合體
城郊旅游綜合體（Tourism Complex around City，TCAC）是指位于城市郊區(qū)，有一個(gè)或多個(gè)旅游核心吸引物，圍繞核心吸引物形成以旅游業(yè)為主體的多業(yè)態(tài)復(fù)合的生產(chǎn)空間和混合土地利用模式。（《多途徑城市化》，239頁）
表1 城郊旅游綜合體類型
二、環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游“1+3”產(chǎn)業(yè)模式
環(huán)城市鄉(xiāng)村獨(dú)特的區(qū)位為其創(chuàng)造了一般鄉(xiāng)村不具備的發(fā)展旅游業(yè)的良好條件，加之原本單一的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)無法抵御快速的城市擴(kuò)張，而且很多鄉(xiāng)村并不具備發(fā)展工業(yè)的區(qū)位、資源、資本與人才優(yōu)勢，造就環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游“1+3”產(chǎn)業(yè)模式的誕生。
圖1 環(huán)城市鄉(xiāng)村發(fā)展“1+3”模式（《多途徑城市化》，242頁）
由圖1看出，在環(huán)城市鄉(xiāng)村發(fā)展“1+3”模式中，鄉(xiāng)村觀光度假、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村商業(yè)三大產(chǎn)業(yè)集群中多數(shù)都是圍繞旅游活動(dòng)展開的元素，四個(gè)主要的產(chǎn)業(yè)部門相互融合與依賴，構(gòu)成該模式的框架，而同時(shí)不得不強(qiáng)調(diào)的是保護(hù)鄉(xiāng)村景觀是這個(gè)框架存在的必要前提。
本文將以北京蟹島為例，詳細(xì)解釋環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游模式在實(shí)踐中的發(fā)展情況。
三、經(jīng)典案例：北京蟹島
位于北京市朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)境內(nèi)的蟹島毫無疑問已經(jīng)成為“生態(tài)農(nóng)業(yè)+旅游業(yè)”模式的典型代表，隸屬于北京蟹島集團(tuán)，為環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游的知名品牌。蟹島建于1998年，前身為北京蟹島種植養(yǎng)殖集團(tuán)有限公司，到目前已經(jīng)發(fā)展成為集種植、養(yǎng)殖、水產(chǎn)、微生物工程、再生能源、水資源利用、有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品加工與銷售、餐飲住宿、旅游會(huì)議等多業(yè)態(tài)于一體的生態(tài)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，多業(yè)態(tài)相互依存、相互轉(zhuǎn)化、互為資源的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)構(gòu)成了一個(gè)環(huán)保、高效、和諧的城郊旅游綜合體，同時(shí)也打造了典型的環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展“1+3”模式。
蟹島以高品位的第一產(chǎn)業(yè)——有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以第三產(chǎn)業(yè)——觀光采摘休閑度假為龍頭，使其得以在很短時(shí)間內(nèi)快速成長，形成了一條“自種—自養(yǎng)—自賣”的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)化鏈條。蟹島采用“前店后園”式經(jīng)營格局，將農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)旅游和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)銜接起來，以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為理念，發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，取得了良好的成效。
圖2 蟹島平面圖
（一）后園：一產(chǎn)養(yǎng)三產(chǎn)
種植養(yǎng)殖是蟹島循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的核心，包括大田種植區(qū)、蔬菜種植區(qū)、苗木花卉種植區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)等，形成了農(nóng)林牧漁綜合發(fā)展的循環(huán)系統(tǒng)，其中大田作物種植區(qū)占地1400畝，蔬菜種植區(qū)占地300畝,苗木花卉區(qū)占地200畝，水產(chǎn)占地300畝，年產(chǎn)值達(dá)到5000萬人民幣。
1.有機(jī)種植帶動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)游
（1）采摘大棚四季長鮮。蟹島種植園區(qū)有近千畝稻田及100多座高科技溫室大棚，棚內(nèi)蔬菜、瓜果、豆類品種達(dá)80余種，可以供游客采摘及餐廳食用，蟹島種植所用肥料皆為農(nóng)家肥、沼渣、香油渣等有機(jī)肥料，除草采用完全人工，拒絕除草劑，產(chǎn)出的大米、蔬菜、瓜果均為無公害無污染純天然的綠色食品。同時(shí)，在管理方面，實(shí)行定人定崗定責(zé)任，每個(gè)工人負(fù)責(zé)兩個(gè)棚，加強(qiáng)權(quán)責(zé)管理，并配備專業(yè)的農(nóng)藥檢測設(shè)備，對(duì)每一批出產(chǎn)的水果都進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，力保所有果蔬的農(nóng)藥殘留都為零，從源頭上確保果蔬安全。
（2）蟹島菜農(nóng)與帶農(nóng)進(jìn)城。除了參觀、采摘外，游客還可以在蟹島農(nóng)場購買田地自種自收。200余畝的蟹島農(nóng)場分壟分區(qū)設(shè)計(jì)，800元/壟（15米*1.3米）。購買田地的游客會(huì)得到土地證書，獲得“蟹島菜農(nóng)”資格。獲得蟹島菜農(nóng)資格的游客在蟹島每年一度的農(nóng)耕文化節(jié)中可以享受各種優(yōu)惠活動(dòng)。
“蟹島菜農(nóng)”可在4月20日至11月5日期間收獲兩茬蔬菜瓜果：春季九選三（黃瓜、西紅柿、圓茄、長茄、扁豆、綠茄、紅櫻柿、黃櫻柿、豇豆），秋季四選三（大白菜、白蘿卜、扁蘿卜、心里美蘿卜）；也可自帶喜歡的種子進(jìn)行播種。播種及后期的維護(hù)工作由專業(yè)的“農(nóng)業(yè)管家”進(jìn)行管理，農(nóng)業(yè)管家會(huì)定期向“菜農(nóng)”匯報(bào)地里的蔬菜生長情況。
在體驗(yàn)認(rèn)耕田壟，扶犁開播的喜悅之外，蟹島還推出了“帶農(nóng)進(jìn)城”陽臺(tái)耕種活動(dòng)，為菜農(nóng)推出盆栽瓜果和盆栽蔬菜，“菜農(nóng)”可在自家陽臺(tái)輕松種植。
（3）蟹島農(nóng)耕文化節(jié)。蟹島農(nóng)耕文化節(jié)由北京蟹島集團(tuán)主辦，是朝陽區(qū)乃至北京市比較成熟的節(jié)慶活動(dòng)，致力于打造北京農(nóng)耕文化節(jié)慶品牌，也為久居城市的人們搭建了一個(gè)接觸中國農(nóng)耕文化的平臺(tái)。文化節(jié)上，“蟹島菜農(nóng)”們可以了解古時(shí)皇家祭祀神農(nóng)氏禮儀，重溫皇帝祭田親耕的景象，還可以免費(fèi)觀看來自平壤、內(nèi)蒙古的文藝表演等。
2.生態(tài)養(yǎng)殖促進(jìn)高效節(jié)能發(fā)展
（1）散養(yǎng)與有機(jī)飼料。蟹島養(yǎng)殖區(qū)飼養(yǎng)的家禽家畜有20余種，均采用草飼料及稻糠喂養(yǎng)，確保肉、蛋、奶的質(zhì)量。在近3000平米的養(yǎng)殖場內(nèi)，雞鴨鵝完全處于散養(yǎng)狀態(tài)，避免了大規(guī)模密集養(yǎng)殖的弊端。雞飼料是用無菌蒼蠅和麥麩培養(yǎng)出來的蛆蟲，含有大量對(duì)人體有用的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，這樣長成的雞鴨產(chǎn)的蛋被稱為“蟲子蛋”。
（2）嚴(yán)格的管理。如此大型的養(yǎng)殖場，消毒和免疫是非常重要的步驟。蟹島養(yǎng)殖場會(huì)在臺(tái)賬中詳細(xì)記錄消毒與免疫的具體情況，包括消毒和免疫的日期、藥品名稱、劑量和濃度量、消毒方式、操作員簽字等。
（3）生態(tài)、高效的稻蟹混養(yǎng)模式。蟹島是北京大型螃蟹養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量達(dá)十幾萬公斤，基地采取“稻蟹混養(yǎng)”和“蟹島水庫自然養(yǎng)殖”的立體種養(yǎng)殖模式，保證稻米是綠色有機(jī)食品，同時(shí)也能保證螃蟹不受農(nóng)藥污染，因?yàn)榈咎镏叙B(yǎng)螃蟹，如果使用農(nóng)藥或化肥，螃蟹就無法成活，而螃蟹靠稻田中的小魚小蝦為食，魚蝦蟹的糞便就是水稻的天然肥料。
3.資源循環(huán)利用創(chuàng)新運(yùn)營模式
循環(huán)經(jīng)濟(jì)觀貫穿于整個(gè)蟹島發(fā)展中，蟹島用地?zé)?、太陽能、沼氣提供能量，避免燒煤、燒油和燒鍋爐所帶來的嚴(yán)重污染，實(shí)現(xiàn)污染物零排放。
2002年，蟹島投資150萬元修建一座可產(chǎn)氣510立方米的沼氣池，以餐廚垃圾、人畜糞便、農(nóng)作物秸稈等為原料，所產(chǎn)沼氣為住宿、餐飲等產(chǎn)業(yè)提供清潔能源，為污水處理提供發(fā)電動(dòng)力，生產(chǎn)沼肥為種植業(yè)提供肥源和殺蟲、殺菌劑。目前，蟹島每年利用沼氣達(dá)到62.050立方米，僅餐廳燃料一項(xiàng)，每日就可節(jié)省煤氣20罐，一年即可節(jié)省100萬元的能源支出。而沼渣、沼液則作為有機(jī)肥料施用于農(nóng)田、菜地。蟹島每年全部使用垃圾處理附屬物作為肥料，全年可節(jié)省60余萬元的支出。兩項(xiàng)累計(jì)，減少支出160余萬元。設(shè)施成本一年即可收回，真正達(dá)到餐廚垃圾“零排放”、設(shè)施運(yùn)行“零成本”。
4.有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系保障產(chǎn)品質(zhì)量
蟹島建立了完整的農(nóng)事操作記錄、出入庫記錄、產(chǎn)品收獲記錄，不同品種的有機(jī)生產(chǎn)操作規(guī)程和公司管理制度等有機(jī)生產(chǎn)檔案。2006年7月通過南京國環(huán)有機(jī)認(rèn)證中心2006年的認(rèn)證，認(rèn)證面積為1204畝，60個(gè)品種，包括蔬菜品種54個(gè)，大田作物8個(gè)，果樹1個(gè)。
2006年，在北京市農(nóng)業(yè)局的支持下，蟹島完善了有機(jī)食品質(zhì)量追溯體系建設(shè)，建立了蟹島有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，使蟹島有機(jī)產(chǎn)品作到從“農(nóng)田到餐桌”全過程的質(zhì)量追溯。
（二）前店：三產(chǎn)促一產(chǎn)
1.旅游服務(wù)拉動(dòng)一產(chǎn)
蟹島現(xiàn)有四家餐廳，分別經(jīng)營家常菜、農(nóng)家菜、西北風(fēng)味菜、粵菜，菜品原材料全部為蟹島自產(chǎn)的有機(jī)食品，保證了食品的純凈與天然。開飯樓餐廳建筑面積4000平方米，可容納悶1000人同時(shí)就餐，主要經(jīng)營農(nóng)家菜、家常菜。大廳樓頂是透明的陽光大餐廳，操作間全部是明檔操作，客人可以透過大玻璃看到廚師操作的全過程。二樓是別具一格的包間，特色之一，包間的名稱是以蔬采的名字而定名。開飯樓的飯菜非常豐富，不下100種，各具特色的小吃也很多，尤其是具有農(nóng)家風(fēng)味的飯菜更是讓人大開胃口。每天晚餐和節(jié)假日午餐時(shí)，蟹島藝術(shù)團(tuán)表演的雜技、歌舞都會(huì)為顧客助興。
現(xiàn)場消費(fèi)是銷售生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的關(guān)鍵，綠色食品重“鮮”，蟹島實(shí)現(xiàn)了：肉現(xiàn)宰現(xiàn)吃，螃蟹現(xiàn)撈現(xiàn)煮、牛奶現(xiàn)擠現(xiàn)喝、豆腐現(xiàn)磨現(xiàn)吃、蔬菜現(xiàn)摘現(xiàn)做。
旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的完善有反作用于一產(chǎn)，拉動(dòng)了蟹島有機(jī)種植、生態(tài)養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
2.仿古農(nóng)莊、歐式房車營地
（1）仿古農(nóng)莊。投資6000萬元興建的仿古農(nóng)莊以展現(xiàn)中國北方自然村落為宗旨，復(fù)原老北京風(fēng)情，展現(xiàn)50年前農(nóng)村各階層生活情境的四合院群落，豪華宅邸、書齋雅室、勤武會(huì)館、茅屋草堂、酒肆作坊等。
仿古農(nóng)莊是蟹島最美麗的住宿區(qū)，圍繞農(nóng)莊小河建有16種風(fēng)格，24套老北京四合院，每個(gè)四合院的風(fēng)格及內(nèi)飾物品與院名相一致，完整再現(xiàn)了北京古村莊的生活文化。小院根據(jù)格局大小可以入住2-24人不等，顧客在院內(nèi)可享受到免費(fèi)的溫泉泡浴。甄木匠、阮石匠等幾個(gè)小院內(nèi)備有全套廚房家私，如果愿意，顧客可以采摘蔬菜瓜果，自己動(dòng)手點(diǎn)燃大柴灶，做一頓地地道道的農(nóng)家飯。仿古農(nóng)莊北側(cè)是蟹島“后村”，由十余幢小木屋和小別墅組成，環(huán)境清幽。
（2）歐式房車營地。在住宿方面，除了具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)格的仿古農(nóng)莊外，蟹島新開發(fā)了歐式房車營地，在綠蔭島建設(shè)了300間時(shí)尚房車，并于2013年8月舉辦了中國國際露營旅游休閑裝備與房車博覽會(huì)，加深人們對(duì)蟹島休閑度假好去處的印象。房車內(nèi)空間寬敞，設(shè)備齊全，配有雙人雙臥室、雙衛(wèi)生間、客廳、簡易廚房、空調(diào)、電視、網(wǎng)路和通訊，實(shí)用性極強(qiáng)。同時(shí)，為了保持一貫的環(huán)保、綠色印象，蟹島的房車配備完善的污水處理系統(tǒng)和垃圾處理廠，使資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保。
3.商務(wù)會(huì)議
蟹島現(xiàn)有不同規(guī)模的會(huì)議室31個(gè)，規(guī)模最大的可容納1000人。蟹島會(huì)議樓是蟹島標(biāo)志性建筑之一，整個(gè)建筑呈階梯式，自然采光的透頂天窗，采光面積達(dá)到普通建筑的四倍。會(huì)議樓共有客房500余間，房型以歐式單人間為主，配以水床，獨(dú)立衛(wèi)生間，適宜商務(wù)會(huì)議、團(tuán)隊(duì)旅游住宿。
蟹島國際會(huì)展中心是由蟹島集團(tuán)獨(dú)家投資建設(shè)的集會(huì)展、娛樂、休閑、度假、餐飲于一體的大型活動(dòng)場所?？傉嫉丶s42萬米（625畝），其中活動(dòng)主場地是27萬平米（400畝），林地停車場15萬平米（225畝），預(yù)計(jì)可停放8000輛機(jī)動(dòng)車，前期項(xiàng)目總投資8億元人民幣，主體建筑由8個(gè)會(huì)展大廳組成，其中最大的一主展館建筑面積達(dá)到 15675平方米，其他7個(gè)展館的建筑面積每個(gè)都是10013平米。1號(hào)主展館展區(qū)內(nèi)可同時(shí)容納15萬人。會(huì)展中心廣場設(shè)有中央舞臺(tái)可以舉辦大型的室外活動(dòng)，也可供活動(dòng)廠商進(jìn)行大型室外展出。
蟹島國際會(huì)展中心八個(gè)場館均為鋼結(jié)構(gòu)建造的玻璃場館，外觀宏偉壯麗，內(nèi)部寬敞明亮，上下共有兩層，以便于觀眾參觀。八個(gè)場館可以互相連接，方便游客到各場館參展。蟹島國際會(huì)展中心園區(qū)內(nèi)長期營業(yè)有慕尼黑啤酒館和各種商亭，還有蟹島集團(tuán)斥巨資打造的國際嘉年華娛樂區(qū)域，給園區(qū)的觀眾和參展商提供更多的娛樂及服務(wù)。
4.休閑度假
蟹島趕海宮建筑面積20000㎡,，是集趕海拾貝、海魚垂釣、海邊餐飲、海邊燒烤、海中戲水、海灘沙浴、沙灘演藝、桑拿洗浴、兒童樂園、鐘點(diǎn)房小憩、商務(wù)總統(tǒng)套房、觀景臺(tái)為一體的海洋文化館。
四、模式總結(jié)
作為都市郊區(qū)農(nóng)業(yè)旅游的先行者，蟹島以市場為導(dǎo)向不斷推陳出新，努力完善生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，為國內(nèi)環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展摸索出了一條可借鑒的成熟發(fā)展模式。
首先，根據(jù)環(huán)城游憩帶理論，旅游漸漸成為環(huán)城市鄉(xiāng)村的主要功能之一，依托于城市的區(qū)位優(yōu)勢、市場優(yōu)勢，在環(huán)城市區(qū)域便于形成一批規(guī)模較大，發(fā)展較好的環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游圈。因此，環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游首先要依據(jù)城市定位，以滿足城市游客為主開發(fā)相關(guān)旅游活動(dòng)。
其次，旅游產(chǎn)業(yè)是一個(gè)多業(yè)態(tài)相融合的產(chǎn)業(yè)，在各種產(chǎn)業(yè)布局中，環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游應(yīng)與鄉(xiāng)村旅游緊密結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、休閑度假和特色購物，形成基于鄉(xiāng)村特色風(fēng)貌的農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、商業(yè)“三業(yè)合一”發(fā)展模式，成為代表未來環(huán)城市鄉(xiāng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種重要模式。
環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的一種重要形式，具有特殊的消費(fèi)群體，要以市場為導(dǎo)向，在“3+1”模式的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，創(chuàng)建多功能的旅游綜合體。
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發(fā)布時(shí)間：2016-07-01
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